Το έργο INNODRY αποτελεί μια πρωτοβουλία που στοχεύει στην εισαγωγή καινοτόμων τεχνικών αποξήρανσης αγροτικών προϊόντων, προσανατολισμένων στη βιωσιμότητα, τη βελτίωση της ποιότητας και την ενίσχυση της εξωστρέφειας του ελληνικού αγροδιατροφικού τομέα. Ανταποκρινόμενο στις σύγχρονες απαιτήσεις για μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και διατήρηση της διατροφικής αξίας, το INNODRY φιλοδοξεί να προσφέρει νέες λύσεις στις προκλήσεις της εξαγωγής αγροτικών προϊόντων υψηλής ποιότητας.

Βασικός στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη τεχνογνωσίας και η εφαρμογή σύγχρονων μεθόδων αποξήρανσης, όπως η λυοφιλίωση και η μέθοδος υπερκρίσιμου CO₂, που μειώνουν τις ενεργειακές απαιτήσεις και εξασφαλίζουν ανώτερη διατηρησιμότητα και ποιότητα προϊόντων. Επιπλέον, μέσω της εκπαίδευσης των παραγωγών, της πιλοτικής εφαρμογής των νέων τεχνολογιών και της εμπορικής έρευνας για διεθνείς αγορές, το έργο επιδιώκει να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα των ελληνικών προϊόντων.

Το INNODRY δεν περιορίζεται μόνο στην τεχνολογία αλλά επενδύει και στη διάχυση των αποτελεσμάτων του, με στόχο να δημιουργήσει πρότυπα για τον αγροδιατροφικό τομέα της Ελλάδας, προσφέροντας βιώσιμες και καινοτόμες λύσεις που ανταποκρίνονται στις προκλήσεις της σύγχρονης αγοράς.